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Salada de Salmão com cereais
Rendimento: 4 porções - 225 Kcal por porção

Ingredientes:
1 xícara de cereal
1 litro de água
1 colher de chá de sal
200 g de Salmão cozido
½ bulbo de erva-doce
1 maçã sem casca
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ pé de alface americana

Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o cereal na água, com o sal, até que ele fique al dente. Escorra como o macarrão, e deixe esfriar. Corte o Salmão e a erva-doce em tiras bem finas. Depois, corte a maçã em cubos e use metade da medida do suco de limão para temperar e não escurecer a fruta. Misture tudo ao cereal e tempere com o azeite, o restante do limão, as alcaparras, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Leve à geladeira, por 30 minutos. Na hora de servir, coloque as folhas de alface e a mistura gelada do cereal dentro das folhas.