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Salada de Tofu, Maçã, Erva Doce e Linhaça.
Rendimento: 3 porções -130 Kcal por porção

Ingredientes:
1 xícara de tofu picado e amassado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de laranja
1 xícara de chá de erva doce cortadas em tiras
1 xícara de chá de maçã picada em cubos com casca
1 colher de sopa de sementes de linhaça
sal
estragão, curry e páprica a gosto

Modo de preparo:
Adicione ao tofu, 1 colher de sopa de azeite, o suco de laranja, e uma pitada de sal. E com a ajuda de 2 colheres faça 6 bolinhos ovalados (quenelles) Reserve. Misture as tiras de erva doce, a maçã, o estragão e o azeite restante e tempere com sal a gosto. Coloque no centro do prato 2 quenelles e ao redor a salada temperada, polvilhe o curry, a páprica e por último a semente de linhaça. Sirva imediatamente.